Objectif 1:Comprendre le système alimentaire qui nous nourrit

Documents

Image : Les étapes du système alimentaire

Histoire : L'histoire des tomates de Miguel

Concept : Le système qui nous approvisionne en nourriture comporte de nombreuses étapes

Contenu

Parmi les étapes du système alimentaire, on trouve :

• la préparation à la culture des denrées alimentaires
• la culture des denrées alimentaires
• le transport des denrées depuis les champs
• la transformation, la vente et l'entreposage des denrées
• la préparation et la consommation de la nourriture.

• Chacune de ces étapes comprend des processus et des facteurs multiples. Chaque processus peut mettre en scène de nombreuses personnes : banquiers, fournisseurs agricoles, animateurs ruraux, agriculteurs et ouvriers agricoles, transporteurs, manutentionnaires, meuniers et boulangers, ainsi que des conditions diverses comme le temps, les routes et la stabilité économique et politique. C'est cette complexité qui rend vulnérable notre système de distribution alimentaire.
• Le nombre d'étapes concernées et les processus de chaque étape dépendent de la situation particulière de chaque communauté et de chaque famille.
• Les systèmes alimentaires locaux, comme le jardin familial ou la petite exploitation, peuvent diminuer la complexité des processus ou même éliminer certaines étapes comme le transport, la transformation ou la vente. Les jardins familiaux peuvent accroître la sécurité de la famille en produisant non seulement des quantités suffisantes de denrées pour la consommation familiale mais aussi en générant des revenus par la vente des surplus de production.
• Néanmoins, même un jardin familial peut dépendre d'autres personnes pour la fourniture d'éléments comme les semences, les outils, les engrais, la mouture du grain ou la location de terrains ou de matériel agricole. Et toutes les exploitations agricoles sont tributaires des conditions météorologiques.
• L'Histoire des tomates de Miguel a pour but d'amorcer une discussion sur chacune des étapes du système d'alimentation. On peut la lire à de jeunes enfants pour illustrer comment les denrées alimentaires sont cultivées, transportées et transformées.
• Les enfants plus âgés peuvent la lire seuls ou en groupes. La discussion peut être plus détaillée avec des enfants plus âgés. On peut par exemple leur demander d'imaginer tous les autres processus impliqués à chaque étape du voyage des tomates et ce qui se passerait en cas de problème (pas de pluie, Miguel est tombé malade et n'a pu s'occuper de ses tomates, le camion qui les transportait à la ville est tombé en panne et les tomates ont pourri, etc.). L'enseignant peut amener la discussion sur les conséquences d'un accident, à une étape quelconque du système alimentaire, sur l'approvisionnement d'une communauté.

Activités

• Demander aux enfants où nous nous procurons notre nourriture. (S'ils disent au marché ou à l'épicerie, leur demander où les marchés et les épiceries se procurent leurs denrées) Leur dire que la nourriture commence avec le paysan.
• Dire aux enfants que vous allez maintenant leur lire l'histoire d'un paysan et de ses tomates. Leur demander d'imaginer tout ce qui pourrait arriver à ces denrées avant leur consommation. Leur lire à haute voix l'Histoire des tomates de Miguel..

Discussion

Montrer à la classe l'image Les Etapes du système alimentaire. Dire aux enfants que cinq étapes principales doivent avoir lieu pour que la nourriture soit disponible :

• la préparation à la culture des denrées alimentaires
• la culture des denrées alimentaires
• le transport des denrées depuis les champs
• la transformation, la vente et l'entreposage des denrées
• la préparation et la consommation de la nourriture.

L'Histoire des tomates de Miguel

Demander aux enfants de réfléchir aux différentes étapes du système alimentaire présentées dans l'histoire de Miguel et de ses tomates.

La préparation à la culture des denrées alimentaires :

• De quoi Miguel a-t-il eu besoin pour commencer la culture de ses tomates ? De semences, d 'engrais, d'une charrue et d'un terrain.
• Que se passerait-il si ces éléments n'étaient pas disponibles ? Est-ce que Miguel pourrait s'en passer pour cultiver ses tomates ?

La culture des denrées alimentaires :

• De quoi Miguel a-t-il eu besoin pour que ses tomates puissent pousser? Du soleil, de la pluie, de ses mains pour travailler, désherber et prendre soin de ses tomates (main d'œuvre), d'une bonne compréhension de la culture des denrées, de la terre et de l'agriculture (éducation/connaissances)
• Les tomates de Miguel auraient-elles poussé s'il n'avait pas disposé de ceci ?

Le transport des denrées depuis les champs :

• Où les tomates de Miguel ont-elles été transportées après que Miguel et Ana les aient ramassées ?
• Certaines ont été emportées chez Miguel et Ana pour être consommées au dîner ou mises en conserve pour une consommation future.
• Le reste a été transporté au village dans une charrette par Miguel.
• Au marché du village, elles ont été chargées sur un camion et transportées à la ville.
• Certaines ont été transportées au marché de la ville.
• Le reste à été conduit dans une usine de transformation de produits alimentaires.
• Quelle distance les tomates ont-elles parcourue pour le dîner de Miguel et d'Ana ?
• Quelle distance ont-elles parcourue pour aller jusqu'à la ville ? Comment ce trajet s'est-il effectué ? (la charrette de Miguel, le camion de Pedro)
• Qu'arriverait-il aux tomates si la charrette ou le camion avait un problème en chemin ?

La transformation et la vente des denrées :

• Comment Ana a-t-elle transformé les tomates ?
• Comment Miguel a-t-il vendu ses tomates ?
• Comment Pedro a-t-il revendu les tomates ?
• Qu'est-il arrivé aux tomates dans l'usine de transformation ?

La consommation de la nourriture :

• Discussion : les gens ont besoin d'argent pour acheter de la nourriture à moins qu'ils ne cultivent leurs propres denrées comme Miguel et Ana.
• Discussion : on doit comprendre comment consommer les produits alimentaires en toute sécurité et choisir ceux qui nous maintiennent en bonne santé.
• Discuter des problèmes qui pourraient survenir à chacune des étapes ci-dessus et comment les produits ne seraient alors plus disponibles pour la consommation.
• Discuter de la différence entre les tomates consommées tout de suite par Miguel et Ana après la cueillette et celles qui sont revenues en boîtes de conserve.

Objectif 2 Comprendre ce que veut dire être en sécurité alimentaire