Obiettivo 1: Capire il sistema alimentare che fornisce gli alimenti alle persone

Materiali

Racconto: I Pomodori di Miguel

Immagine: I Passaggi nel Sistema Alimentare

Tabella: Quadro del Sistema Alimentare

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Concetto:Il sistema che ci fornisce gli alimenti si compone di molti passaggi

Contenuto

I passaggi coinvolti nel sistema alimentare comprendono:

• la preparazione per la coltivazione degli alimenti;
• la coltivazione degli alimenti;
• il trasporto degli alimenti dai campi;
• il trattamento, la vendita o la conservazione degli alimenti;
• la preparazione e il consumo degli alimenti.

Ognuno di questi passaggi implica, a sua volta, molti processi e considerazioni. Ciascun processo può coinvolgere molte persone, quali banchieri, fornitori agricoli, formatori, contadini e lavoratori agricoli, camionisti, distributori, mugnai e fornai, o anche alcune situazioni come le condizioni ambientali, la viabilità e la stabilità economica e politica. È questa complessità che rende vulnerabile il nostro approvvigionamento alimentare.

I passaggi coinvolti, ed i processi che ogni passaggio implica, dipendono dalla specifica situazione di ogni comunità e famiglia. I sistemi alimentari locali, inclusi gli orti domestici e le piccole fattorie, possono rendere meno complessi i processi coinvolti o, addirittura, eliminare alcuni passaggi come il trasporto, il trattamento o la vendita.

L'allevamento di piccoli animali e la coltivazione di raccolti possono aumentare la sicurezza familiare in quanto fonti di cibo, per tutta la famiglia, e di guadagni derivanti dalle eccedenze prodotte.

Tuttavia, anche la coltivazione dell'orto domestico può dipendere da persone esterne per provvedere, ad esempio, alle sementi, agli arnesi, ai fertilizzanti, alla macina del grano o all'affitto del terreno e delle attrezzature agricole. Inoltre, tutte le fattorie sono soggette alle condizioni meteorologiche. Per comprendere i fattori coinvolti in ogni passaggio del sistema alimentare e per comparare le differenze tra i sistemi alimentari locali e quelli commerciali, consultate la tabella Il quadro del sistema alimentare.

Il racconto I pomodori di Miguel è volto a generare discussioni su ciascuno dei passaggi del sistema alimentare e può essere letto agli studenti più piccoli per spiegare loro come gli alimenti vengono coltivati, trasportati e trattati.

Gli studenti più grandi possono leggere il racconto da soli o in gruppo e, per essi, la discussione può essere più approfondita. Riguardo al viaggio dei pomodori, ad esempio, si può chiedere loro di immaginare i processi addizionali coinvolti in ogni passaggio e le eventuali conseguenze di fattori sfavorevoli (se non fosse piovuto, se Miguel si fosse ammalato e non avesse potuto prestare attenzione alle piante, se il camion si fosse rotto andando in città e i pomodori si fossero rovinati, ecc.). L'insegnante può condurre una discussione sugli effetti finali che una qualsiasi interruzione del sistema alimentare può provocare all'approvvigionamento alimentare di una comunità.

Se il racconto I pomodori di Miguel non fosse adatta all'età degli studenti, è prevista un'attività alternativa attraverso la quale identificare gli alimenti locali nel sistema alimentare.

Attivita'

• Chiedete agli studenti dove prendiamo i nostri alimenti (se dicono al mercato e al negozio, chiedetegli dove i mercati o i negozi alimentari si procurano il cibo). Ditegli che gli alimenti 'hanno inizio' con il contadino.
• Dite agli studenti che state per leggere il racconto di un contadino e dei suoi pomodori (o chiedete loro di leggere il racconto e di completare la tabella Il quadro del sistema alimentare. Chiedetegli di pensare a tutti i passaggi che i pomodori attraversano nel racconto. Fate che gli studenti, come gruppo o individualmente, leggendo il racconto, discutano e aggiungano ulteriori elementi a Il quadro del sistema alimentare). Leggete ad alta voce agli studenti il racconto I pomodori di Miguel o fate che lo leggano in gruppo o individualmente.
• Discussione della Storia dei Pomodori di Miguel:
• Mostrate l'immagine I Passaggi nel Sistema Alimentare. Dite agli studenti che sono cinque i principali passaggi che devono succedersi affinché gli alimenti siano disponibili:
  • la preparazione per la coltivazione degli alimenti;
  • la coltivazione degli alimenti;
  • il trasporto degli alimenti dal campo;
  • il trattamento, la vendita o la conservazione degli alimenti;
  • la preparazione e il consumo degli alimenti.
• Discussione sul racconto I pomodori di Miguel: chiedete agli studenti di pensare ai passaggi del sistema alimentare nella storia di Miguel e dei suoi pomodori:

La preparazione per la coltivazione degli alimenti:

• Di che cosa aveva bisogno Miguel per cominciare a fare crescere i suoi pomodori? (I semi, il fertilizzante, l'aratro e il terreno. Niente altro?)
• Che cosa sarebbe successo se questi non fossero stati disponibili? Miguel avrebbe potuto coltivare i pomodori senza questi elementi?

La coltivazione degli alimenti:

• Di che cosa aveva bisogno Miguel per fare crescere i pomodori? (Il sole, la pioggia, le sue mani per lavorare, ripulire dalle erbacce e avere cura dei pomodori - mano d'opera - -, la conoscenza della coltivazione degli alimenti, del terreno e dell'agricoltura - istruzione/conoscenza -.)
• Se questi elementi non fossero stati disponibili, i pomodori di Miguel avrebbero potuto crescere?

Il trasporto degli alimenti dal campo:

• Dove furono trasportati i pomodori di Miguel dopo che lui e Ana li avevano raccolti?
  • Alcuni furono portati a casa di Miguel e Ana per essere mangiati a cena o per essere conservati in barattoli.
  • Il resto fu portato da Miguel, su un carretto, al mercato del villaggio.
  • Al mercato del villaggio furono caricati su un camion e portati in città.
  • Alcuni furono portati al mercato della città.
  • Il resto fu portato allo stabilimento per il trattamento alimentare.
• Quanto viaggiarono i pomodori per arrivare alla cena di Miguel e Ana?
• Quanto viaggiarono i pomodori per arrivare alla città? Con quale mezzo fecero questo viaggio? (Il carretto di Miguel e il camion di Pedro.)
• Che cosa sarebbe accaduto ai pomodori se il carretto o il camion si fossero rotti lungo il viaggio?

Il trattamento o la vendita degli alimenti:

• Come Ana trattò i pomodori?
• Come Miguel vendette i suoi pomodori?
• Come Pedro rivendette i pomodori?
• Che cosa accadde ai pomodori allo stabilimento alimentare?

Il consumo degli alimenti:

• Discutete su come le persone abbiano bisogno di denaro per comprare il cibo, a meno che non lo coltivino come Miguel e Anna.
• Discutete su come le persone debbano capire come usare gli alimenti in modo sicuro e scegliere quelli che li mantengono in salute.
• Discutete sui problemi che potrebbero sorgere in ogni passaggio e su come gli alimenti, quindi, potrebbero non essere a disposizione delle persone per essere mangiati.
• Discutete sulla differenza tra i pomodori che Miguel e Ana mangiarono direttamente dal loro campo e quelli che tornarono indietro in scatola.

La conservazione degli alimenti:

• Un importante concetto da prendere in considerazione è la perdita di cibo che deriva dagli insetti nocivi e dal deterioramento a livello commerciale e domestico. Proteggere l'approvvigionamento alimentare dagli insetti, dai roditori, dalle muffe e dai deterioramenti può aumentare enormemente la quantità di cibo disponibile per le persone. Ogni anno, cattivi trattamenti avvenuti dopo il raccolto e contaminazioni hanno guastato milioni di tonnellate di alimenti. Discutete su come sia importante proteggere gli alimenti dagli insetti nocivi e dal deterioramento e su come sia Ana che gli operai degli stabilimenti alimentari abbiano prevenuto il deterioramento dei cibi.

Attivita' alternative

• Utilizzando come modello la tabella Il quadro del sistema alimentare, sviluppate una tabella nella quale gli studenti elenchino i trattamenti e le considerazioni su ciascuno dei passaggi coinvolti nel sistema alimentare dal quale dipendono per gli alimenti nella loro comunità. Prendete in considerazione uno o più cibi consumati comunemente e seguitene le tracce sin dalla sua origine come esempio del funzionamento del sistema alimentare locale. Discutete in quali punti il sistema alimentare sia vulnerabile. Per esempio, se il sistema alimentare dipende pesantemente dall'agricoltura commerciale, che cosa potrebbe accadere se la mano d'opera agricola non fosse disponibile, se vi fosse stata una grave siccità, se, inaspettatamente, tutte le strade che portano in città fossero state chiuse?

Obiettivo 2. Capire che cosa significa avere la sicurezza alimentare