Objectif 2: Comprendre ce que veut dire être en sécurité alimentaire

Documents

Etudes de cas de différents pays

Concepts:
- Etre en sécurité alimentaire signifie avoir accès à tout moment à la nourriture dont nous avons besoin pour une vie saine et active
- Les trois piliers de la sécurité alimentaire sont : la disponibilité, l'accessibilité et l'utilisation de la nourriture

Contenu

On définit la sécurité alimentaire comme étant l'accès, par tous et à tout moment, à une nourriture suffisante, adéquate sur le plan nutritionnel, et saine (qualité, quantité et variété) pour une vie saine et active. Nous devons créer les conditions qu'il faut pour que tous les gens puissent se procurer, de manière digne et durable, la nourriture dont ils ont besoin sur le plan quantitatif et qualitatif.
Un certain nombre de facteurs entrent en jeu dans la sécurité alimentaire : en premier lieu, le système alimentaire et l'accès aux emplois, mais aussi les services de base tels que l'éducation, les centres de soins, l'hygiène, la propreté de l'eau et la sécurité de l'habitat.
La pauvreté, l'inégalité sociale et le manque d'éducation sont les causes principales de la faim et de la malnutrition et représentent des obstacles majeurs à la sécurité alimentaire.
Ce n'est pas seulement par une augmentation de la production que l'on pourra assurer la sécurité alimentaire. Si, par exemple, les gens n'ont pas les moyens d'acheter la nourriture qui est disponible, si leur alimentation ne comporte pas les vitamines et les minéraux essentiels ou si des problèmes de manipulation au cours de la transformation et de la distribution rendent leur nourriture impropre à la consommation, leur sécurité alimentaire ne sera pas assurée.
Etre en sécurité alimentaire dépend de trois piliers, comme des piliers qui soutiendraient un édifice.
La nourriture doit être disponible, ce qui veut dire que l'on doit produire ou importer, au niveau national ou local, des quantités adéquates d'aliments sains et de bonne qualité.
La nourriture doit être accessible, ce qui veut dire qu'elle doit être distribuée et mise à disposition localement, à un prix accessible à tous.
La nourriture doit être utilisée de la meilleure manière possiblepour que chacun soit en bonne santé et bien nourri (avec des rations suffisantes en quantité, qualité et variété selon les besoins de chaque individu)
Pour réaliser la sécurité alimentaire sur le plan national, un pays doit être capable de produire ou d'importer la nourriture dont il a besoin, et être capable de l'entreposer, de la distribuer et d'en assurer un accès équitable.
Pour connaître la sécurité alimentaire, les familles doivent disposer des moyens nécessaires à la production ou à l'achat des aliments dont ils ont besoin ; et leurs membres doivent avoir le temps et les connaissances qu'il faut pour pouvoir répondre aux besoins nutritionnels de toutes les personnes de la famille.
En partant d'une bonne compréhension de la complexité du système alimentaire, les élèves peuvent analyser les situations particulières auxquelles certains pays doivent faire face afin de déterminer si les problèmes relèvent plutôt de la disponibilité, de l'accessibilité ou de l'utilisation de la nourriture. La compréhension des facteurs associés est un premier pas vers la mise en œuvre de solutions.
Il y a beaucoup à apprendre des exemples de pays qui sont parvenus à réduire le problème de la faim : on pourra comparer leur situation à celle de pays dont l'état nutritionnel s'est dégradé. La comparaison des situations et la recherche d'un schéma général peuvent mettre en évidence les facteurs qui contribuent à créer ou à résoudre les problèmes de la faim à travers le monde. On trouvera à cet effet des études de cas de pays victimes de la faim.

Activités

Discuter du fait que les conditions varient énormément d'un endroit à un autre et étudier comment certains enchaînements de situations créent des problèmes de sécurité alimentaire. En analysant les pays ayant connu, à des degrés variés, un changement en matière de sécurité alimentaire, et en comparant leur situation à celle qui prévaut dans d'autres pays, on pourra définir certaines tendances qui donneront une indication sur le futur de la sécurité alimentaire dans chaque pays.
Les études de cas de pays permettent de mettre en contraste des situations du passé et du présent dans une série de pays ayant connu des changements de tendances ces dernières décennies sur le plan de la faim et de la sécurité alimentaire. Ces études sont présentées deux par deux, par région, et mettent en parallèle un pays qui a progressé dans la lutte contre la faim à un autre qui a subi des revers dans ce domaine. Donner comme tâche aux élèves, seuls ou en groupe, la lecture de deux études de cas ou entamer une discussion de groupe sur des cas sélectionnés. Avec l'aide de suggestions éventuelles de la part de l'enseignant, les élèves discuteront des facteurs en cause dans les situations actuelles liées au problème de la faim dans chaque pays. Demander aux élèves de discuter de ces problèmes en termes de disponibilité, d'accessibilité et d'utilisation de la nourriture.
En partant de la discussion du système alimentaire, demander si une étude de cas similaire pourrait s'appliquer à la situation locale.

Résumé

L'objectif que nous nous efforçons d'atteindre est la sécurité alimentaire pour tous les habitants de la terre. L'approvisionnement en nourriture comporte de nombreuses étapes. Nous devons comprendre d'où vient notre nourriture pour pouvoir prendre les décisions justes qui permettront de nous nourrir tous. La leçon 2 a illustré la complexité des systèmes alimentaires pour expliquer les nombreuses raisons pouvant conduire les gens à souffrir de la faim. Elle a également introduit le concept de sécurité alimentaire. Une fois la leçon 2 achevée, les élèves devraient être capables d'énoncer que :

La sécurité alimentaire signifie avoir accès, à tout moment, à la nourriture dont nous avons besoin pour une vie saine et active.
La sécurité alimentaire repose sur trois piliers : la nourriture doit être disponible, accessible et utilisée le mieux possible pour que chaque individu soit en bonne santé et bien nourri.
Le système qui nous approvisionne en nourriture comprend de nombreuses étapes. Au fur et à mesure que la distribution alimentaire devient plus complexe, les risques de failles dans le système peuvent augmenter.

Nous pouvons unir nos efforts pour réduire le problème de la faim. Dans la leçon 3, nous verrons ce que chacun d'entre nous peut faire pour aider à réduire la faim dans notre monde.