Obiettivo 2: Capire che cosa significa avere la sicurezza alimentare

Materiali

Studio di casi di Paesi:

Concetti:
- 'Sicurezza alimentare' significa poter avere sempre accesso agli alimenti necessari per condurre una vita attiva e sana
- La sicurezza alimentare si basa su tre pilastri: disponibilita', accessibilita', e utilizzo degli alimenti

Contenuto

La sicurezza alimentare è definita come l'accesso costante e generalizzato ad alimenti sufficienti, nutrizionalmente appropriati e sicuri (qualità, quantità e varietà) per condurre una vita attiva e sana.
Bisogna creare le condizioni per cui tutti possano procurarsi il cibo necessario ed essere ben nutriti, in modo dignitoso e sostenibile.
La sicurezza alimentare è influenzata da numerosi fattori tra i quali, in primo luogo, l'approvvigionamento alimentare, l'accesso al lavoro e ai servizi di base come l'istruzione, gli impianti sanitari, i servizi igienici, l'acqua pulita e l'alloggio sicuro.
La povertà, la disuguaglianza sociale e la mancanza d'istruzione sono le cause principali della fame e della malnutrizione e sono gli ostacoli maggiori alla sicurezza alimentare.
La sicurezza alimentare non può essere assicurata soltanto con l'aumento della produzione alimentare. Per esempio, le persone non possono avere la sicurezza alimentare se non possono permettersi economicamente gli alimenti disponibili, se nel loro regime alimentare vi è carenza di vitamine e minerali essenziali o se la cattiva manipolazione durante il trattamento e la distribuzione dei cibi li ha resi non sicuri.
La sicurezza alimentare si basa su tre pilastri, o 'gambe di sostegno':
- gli alimenti devono essere Disponibili, il che significa che sufficienti quantità di cibo di buona qualità e di sicura provenienza devono essere prodotte o importate a livello locale e nazionale;
- gli alimenti devono essere Accessibili, il che significa che il cibo deve essere distribuito e disponibile localmente e deve essere economicamente raggiungibile da tutti;
- perché le persone siano sane e ben nutrite, gli alimenti devono essere Utilizzati nel migliore modo possibile (devono essere sufficienti in quantità, qualità e varietà, a seconda dei bisogni individuali).
Per ottenere la sicurezza alimentare a livello nazionale, un Paese deve essere capace di produrre o importare il cibo necessario ed essere in grado di conservarlo, distribuirlo e assicurarne un accesso equo.
Per ottenere la sicurezza alimentare, le famiglie devono avere i mezzi per produrre o per acquistare il cibo necessario e devono avere il tempo e le conoscenze per assicurare che i bisogni nutrizionali di ciascun membro della famiglia siano soddisfatti.
Al fine di determinare se i problemi legati alla fame dipendano dalla disponibilità, accessibilità o utilizzo degli alimenti, e basandosi sulla comprensione della complessità del sistema alimentare, gli studenti possono analizzare le situazioni specifiche affrontate da diversi Paesi. Comprendere come tali fattori siano collegati tra loro è un primo passo nello sviluppo di soluzioni.
Osservando i Paesi che sono riusciti a ridurre la fame e confrontandoli con Paesi che , invece, hanno visto un peggioramento della loro situazione nutrizionale, si possono trarre insegnamenti preziosi. Confrontare le situazioni e cercare modelli esemplificativi può evidenziare gli elementi che contribuiscono a risolvere i problemi legati alla fame nel mondo. Gli Studi di casi di Paesi con problemi di fame vengono forniti a questo scopo.

Attivita'

Discutete su come le condizioni siano ampiamente differenti da un luogo all'altro e su come certe combinazioni di situazioni creino problemi di sicurezza alimentare. Analizzando Paesi con vari gradi di cambiamento rispetto al loro stato di sicurezza alimentare, e comparando le situazioni di ciascun Paese, si possono identificare le tendenze per il futuro della sicurezza alimentare in ogni Paese.
Sono forniti degli studi di casi che mettono a confronto le condizioni passate e presenti in alcuni Paesi dove, negli ultimi decenni, sono avvenuti cambiamenti nello stato di fame e di sicurezza alimentare. Gli Studi di casi di Paesi sono presentati in coppia, per regioni, e mettono a confronto un Paese che ha saputo contrastare la fame con un Paese che, invece, ha avuto dei ritardi nell'affrontare il problema di nutrire la propria gente. Incaricate gli studenti di leggere, individualmente o in gruppo, una coppia di Studi di casi di Paesi ciascuno oppure selezionate dei casi e discutetene insieme in classe. Attraverso un adeguato input dell'insegnante, gli studenti dovrebbero discutere i fattori che sono la causa del corrente stato di fame in ciascun Paese. Fate in modo che gli studenti discutano le condizioni di fame in termini di 'disponibilità,' 'accessibilità' e 'utilizzo degli alimenti'.
Sulla base della discussione fatta a proposito del sistema alimentare, discutete su come uno studio similare potrebbe essere applicato alla loro situazione locale.

Sommario

Lo scopo che stiamo perseguendo è quello di garantire a tutti la sicurezza alimentare. Procurarci gli alimenti comporta molti passaggi. È necessario, perciò, comprendere da dove proviene il cibo per poter così decidere, in modo corretto, come alimentare tutti.

La Lezione 2 ha illustrato la complessità dei sistemi alimentari, al fine di spiegare le numerose ragioni per cui le persone soffrono la fame, ed ha introdotto il concetto di sicurezza alimentare. Dopo avere completato la Lezione 2, gli studenti dovrebbero poter affermare che:

'sicurezza alimentare' significa essere sempre in grado di avere accesso agli alimenti necessari per condurre una vita attiva e sana;
la sicurezza alimentare si basa su tre pilastri: perché una persona sia sana e ben nutrita, il cibo deve essere disponibile, deve essere accessibile e deve essere utilizzato nel miglior modo possibile;
il sistema che ci fornisce gli alimenti coinvolge molti passaggi: aumentando la complessità del sistema di approvvigionamento alimentare, aumenta anche la probabilità di una sua interruzione.

Noi possiamo lavorare insieme per ridurre la fame. La Lezione 3 analizzerà cosa ognuno di noi può fare per aiutare a ridurre la fame nel mondo.