Objectif 1: Comprendre les conséquences de la faim et de la malnutrition
Documents
Fiches d'information:
La nourriture nous donne...
Vitamines et sels minéraux
Concept : Une nourriture adéquate est essentielle pour une vie saine et active
Contenu
- La nourriture est essentielle à la vie. Pour être en bonne santé et bien nourris, nous devons disposer, en quantité adéquate, d'une variété d'aliments sains et de bonne qualité. Sans une nutrition adéquate, les enfants ne peuvent développer tout leur potentiel et les adultes éprouveront des difficultés à conserver ou à élargir le leur.
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La nourriture nous fournit l'énergie dont nous avons besoin pour la croissance, l'activité physique et les fonctions fondamentales de notre corps (la respiration, la pensée, la régulation thermique, la circulation du sang et la digestion). La nourriture nous fournit aussi les matériaux nécessaires à la construction et la conservation de notre corps ainsi qu'à la résistance aux maladies.
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Ces différentes fonctions sont rendues possibles grâce aux nutriments contenus dans les aliments. Il s'agit de glucides, de protéines, de matières grasses, de vitamines, de sels minéraux et d'eau. Tous les aliments contiennent, en quantité plus ou moins importante, un ou plusieurs de ces nutriments. Chaque type de nutriment a des fonctions particulières. C'est pourquoi il est important pour notre santé d'avoir une alimentation variée. Nous avons besoin de tous ces nutriments, fournis par toute une variété d'aliments, pour toutes les fonctions de notre corps.
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Trop de nourriture ou un mauvais équilibre alimentaire peut contribuer à un mauvais état de santé et au risque de maladies chroniques comme l'obésité, les maladies cardio-vasculaires et le diabète.
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Une bonne nutrition dépend aussi du bon état de conservation des aliments et de la préservation de leurs qualités nutritives.
Activités
- Discuter des points ci-dessus selon le temps disponible et en fonction de la situation et des besoins des élèves. Dire aux étudiants que la nourriture contient des substances essentielles à la vie. Certaines d'entre elles sont présentes dans des quantités si infimes qu'on ne peut pas les voir, mais sans elles, les systèmes de notre corps ne pourraient pas fonctionner. Toutes ces substances se trouvent dans la nourriture, mais dans de nombreux aliments différents, de telle sorte que nous devons manger toute une variété d'aliments pour être sûrs de les retrouver dans notre régime alimentaire.
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La fiche d'information La Nourriture nous donne.. fournit une approche générale sur la nutrition et aborde les fonctions des nutriments énergétiques : protéines, glucides et matières grasses. On y trouve une liste d'aliments contenant ces trois nutriments énergétiques ainsi que quatre vitamines et minéraux : vitamine A, vitamines B, vitamine C, vitamine D et fer. Demander aux étudiants de faire la liste des aliments qu'ils mangent dans une journée ordinaire pour voir si leur nourriture est suffisamment variée pour fournir les nutriments cités. Par exemple, est-ce que leur liste contient des aliments riches en protéines, en vitamine A, en fer ? Si elle ne contient pas d'aliments riches en un ou plusieurs des nutriments cités, discuter avec les étudiants des aliments qui pourraient être ajoutés à leur régime alimentaire pour leur fournir les nutriments nécessaires.
Concept:La faim et la malnutrition peuvent avoir de graves conséquences sur la santé, la croissance et le développement de l'individu
Contenu
Parmi les principales conséquences d'une nourriture insuffisante et d'une mauvaise nutrition sur la santé et l'état nutritionnel, on peut citer :
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La malnutrition protéino-énergétique peut entraîner des retards de croissance, des déséquilibres hydro-électrolytiques , ainsi qu'une moindre résistance aux infections lorsque la nourriture est insuffisante pour répondre aux besoins en énergie et en protéines de notre corps. Presque 200 millions d'enfants de moins de cinq ans souffrent de malnutrition protéino-énergétique aiguë ou chronique.
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Une carence en vitamine A peut conduire à une déficience de la vision nocturne, à des lésions oculaires et dans certains cas graves, à la cécité. L'avitaminose A peut aussi augmenter les risques de maladies et de décès dus à des maladies infectieuses. Plus de 200 millions d'enfants de moins de cinq ans risquent des carences en vitamine A.
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Les carences en iode peuvent provoquer un goitre (gonflement de la glande thyroïde), un retard mental, des lésions cérébrales et un dysfonctionnement des fonctions reproductives. Deux milliards de personnes dans le monde risquent de souffrir de carence en iode.
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Les carences en fer peuvent entraîner des anémies nutritionnelles, des grossesses à problèmes, des troubles de la croissance et une diminution de la résistance aux maladies ainsi que des déficiences à long terme du développement mental et moteur. Dans le monde, 3,5 milliards de personnes souffrent de carence en fer.
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Les bébés nés avec un poids insuffisant (moins de 2,5 kg à la naissance) qui survivent à leur insuffisance pondérale risquent de rester malingres et sujets aux maladies pendant toute leur enfance et leur adolescence. Chaque année, environ 30 millions de bébés naissent dans des pays en développement avec des problèmes de croissance dus à une mauvaise nutrition en cours de grossesse.
Les principaux risques pour la santé associés aux excès dus à la suralimentation comprennent les maladies cardiovasculaires, les attaques cérébrales, l'obésité et le diabète. Ces problèmes sont en augmentation aussi bien dans les pays en développement que dans les pays développés.
La contamination alimentaire est un obstacle sérieux au bien-être nutritionnel. Les enfants sont particulièrement vulnérables, et les diarrhées consécutives aux intoxications alimentaires les privent de nutriments précieux.
Activités
La fiche d'information Vitamines et sels minéraux donne des renseignements sur chacun des huit nutriments ou groupes de nutriments principaux, leur rôle dans le corps, les symptômes de carences et les sources alimentaires. Choisir un ou deux nutriments (ou plus si l'horaire le permet) qui pourraient poser problème dans votre région, discuter de ces nutriments, de leur rôle et des symptômes de carences cités dans la fiche d'information. Demander aux étudiants de déterminer les sources alimentaires locales de ces nutriments. Leur demander de suggérer comment les gens pourraient obtenir davantage de nutriments dans leur alimentation. Pour déterminer si votre région connaît des problèmes de nutriments spécifiques, contacter votre centre de soins, l'animateur local ou le Ministère de la Santé.
Concept: La faim affecte le bien-être des gens, des nations et du monde
La force d'une nation dépend de la force de son peuple. Lorsque les gens sont forts, bien nourris et en bonne santé, ils possèdent l'énergie, la créativité, le sentiment de sécurité et le courage qu'il faut pour travailler et apprendre, résoudre les problèmes et vivre leur vie de tous les jours avec joie et dignité, faisant ainsi progresser la civilisation vers de nouveaux sommets. Des citoyens bien nourris sont des citoyens productifs qui apportent leur contribution à la société. Les gens qui ne sont pas bien nourris n'ont pas d'énergie pour travailler ou pour apprendre et ont souvent besoin de soins médicaux permanents. Les coûts dus aux problèmes de la faim aussi bien en perte de potentiel qu'en soins médicaux ou en de possibles conflits sociaux peuvent être colossaux pour la société.
Activités
Discuter avec les étudiants des problèmes ci-dessus. Ensemble, établir une liste de grands personnages ayant marqué, dans le passé aussi bien que dans le présent, leur communauté, leur pays ou le monde, et qui ont aidé à la création d'un monde meilleur. Il peut s'agir de contributions sociales, humanitaires ou scientifiques ou de créations artistiques. Demander aux élèves d'imaginer la différence dans le monde si ces personnages avaient été trop gravement touchés par la malnutrition, la faim ou la maladie pour pouvoir entreprendre ce qu'ils ont réalisé. Dire aux élèves à quel point il est important pour chacun d'entre nous que chaque personne dans le monde puisse œuvrer au maximum de son potentiel. Les pertes de potentiel sont des pertes pour tous.
