Objetivo 1: Compreender as conseqüências da fome e da desnutrição
Materiais
Fichas informativas:
Os alimentos nos proporcionam...
Vitaminas e sais minerais
Conceito: Uma alimentação adequada é essencial para se poder levar uma vida ativa e saudável
Conteúdo
- Os alimentos são essenciais para a vida. Para estarmos saudáveis e bem alimentados, necessitamos de uma variedade de alimentos seguros e de boa qualidade em quantidade suficiente. Sem uma nutrição adequada, as crianças e os jovens não podem desenvolver seus potenciais plenamente e os adultos experimentam dificuldades em manter ou aprimorar esse potencial.
- Os alimentos nos proporcionam a energia que necessitamos para crescer, para a atividade física e para as funções corporais básicas (respirar, pensar, controle da temperatura, circulação sangüínea e digestão). Também nos proporcionam as substâncias necessárias para desenvolver e manter o corpo e para reforçar a resistência às enfermidades.
- Estas distintas funçóes são possíveis graças aos nutrientes contidos nos alimentos. São eles os carboidratos, as proteínas, as gorduras, as vitaminas, os minerais e a água. Todos os alimentos contém um ou mais desses nutrientes em distintas quantidades. Cada tipo de nutriente desempenha funções específicas. Esta é a razão da importância de uma dieta variada para gozarmos de uma boa saúde. Nós necessitamos de todos os nutrientes, fornecidos por uma variedade de alimentos, para todos nossos processos corporais.
- O excesso de alimento ou um equilíbrio inadequado dos distintos alimentos (alimentação desequilibrada) pode contribuir para uma saúde debilitada e para aumentar o risco de enfermidades crônicas como obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes.
- Uma boa nutrição depende também da conservação adequada dos alimentos que consumimos e da preservação de suas qualidades nutricionais.
Atividades
- Discuta os pontos mencionados acima, conforme o tempo à disposição e de acordo com a base e as necessidades dos alunos. Diga aos alunos que os alimentos contêm substâncias (nutrientes) que são essenciais para a vida. Algumas delas estão presentes em quantidades tão pequenas que não podemos vê-las, mas sem elas nossos organismos não funcionariam. Todas estas substâncias são encontradas nos alimentos, mas somente quando é grande a diversidades de alimentos. Por isso, nossa dieta deve ser variada para termos a certeza de que vamos consumir todos as substâncias que necessitamos.
- A ficha informativa Os alimentos nos proporcionam… disponibiliza informação geral sobre nutrição, incluindo as funções dos nutrientes energéticos: proteínas, carboidratos e gorduras. São enumerados alimentos que contêm esses três nutrientes, bem como das quatro vitaminas e minerais: vitamina A, vitaminas B, vitamina C, vitamina D e ferro. Peça aos alunos para confeccionar uma lista dos alimentos que consomem num dia comum, para verificar se eles proporcionam a variedade necessária para a obtenção dos nutrientes mencionados. Por exemplo, as listas deles possuem alimentos ricos em proteínas, vitamina A e ferro? Em caso negativo para um ou mais entre os nutrientes enumerados, examine com os alunos quais alimentos eles poderiam acrescentar às suas dietas para obter todos os nutrientes necessários.
Conceito: Uma alimentação e nutrição inadequadas podem provocar deficiências em matéria de saúde, crescimento e desenvolvimento
Conteúdo
As principais conseqüências à saúde e à nutrição derivadas da quantidade insuficiente de alimentos e da desnutrição são as seguintes:
- A desnutrição energético-protéica (DEP) causa atraso no crescimento, distúrbios circulatórios e uma menor resistência a infecções porque nossa alimentação não é suficiente para satisfazer as necessidades corporais de energia e proteínas. Quase 200 milhões crianças com menos de cinco anos sofrem de DEP aguda ou crônica.
- A carência de vitamina A pode produzir visão noturna deficiente, lesões oculares e, nos casos mais graves, cegueira permanente. Pode produzir também um aumento das enfermidades e até a morte devido a infecções. Mais de 200 milhões de crianças com menos de cinco anos correm o risco de sofrer carência de vitamina A.
- A carência de iodo pode causar o bócio (aumento de tamanho da glândula tireóide), retardamento mental, danos cerebrais e distúrbios reprodutivos. No mundo, 2 bilhões de pessoas correm o risco de sofrer carência de iodo.
- A carência de ferro pode causar anemias nutricionais, problemas durante a gravidez, atraso no crescimento e menor resistência às infecções, bem como distúrbios no desenvolvimento mental e motor em longo prazo. No mundo, 3,5 bilhões de pessoas sofrem carência de ferro.
- A crianças que apresentam baixo peso ao nascer (menos de 2,5 kg) e que sobrevivem, provavelmente continuarão a apresentar baixo peso e serão mais propensas a doenças durante a infância e a adolescência. A cada ano, cerca de 30 milhões de crianças nascem com atraso no crescimento nos países em desenvolvimento devido à nutrição deficiente durante o período intra-uterino.
Os principais riscos para a saúde associados a uma alimentação excessiva, ou desequilibrada, são as enfermidades cardiovasculares, os enfartes, a obesidade e o diabetes. Estes problemas estão aumentando tanto nos países em desenvolvimento quanto nos desenvolvidos.
Os alimentos contaminados são um grave problema para o bem estar nutricional. As crianças são especialmente vulneráveis às enfermidades transmitidas pelos alimentos, porque as impedem de absorver os nutrientes essenciais em função da diarréia.
Atividades
A ficha informativa As vitaminas e os sais minerais oferece informação sobre cada um dos oito principais nutrientes ou grupos de nutrientes, suas funções no corpo humano, os sintomas relacionados à carência dos mesmos ou dos alimentos que os contêm. Escolha um ou dois nutrientes (ou quanto o tempo permitir) que possam acarretar problemas em sua localidade, discuta a função do nutriente e os sintomas relativos à sua carência enumerados na ficha informativa e peça aos alunos que identifiquem alimentos locais ou regionais que são fontes dos respectivos nutrientes. Peça a eles que indiquem formas de proporcionar às pessoas a ingestão de uma maior quantidade de nutrientes por meio de suas dietas. Para determinar problemas específicos de nutrientes em sua área de atuação, faça contato com o Serviço de Saúde de sua localidade ou com Ministério da Saúde.
Conceito: A fome afeta o bem estar das pessoas, das nações e do mundo
A força de uma nação depende da força do seu povo. Quando as pessoas são saudáveis, fortes e bem alimentadas, têm a energia, a criatividade, a segurança, a coragem e o valor necessários para solucionar problemas, criar grandes obras artísticas e musicais, contribuir para os avanços científicos e levar uma vida digna e alegre, ou seja, colaborar para a evolução da civilização para níveis mais altos de desenvolvimento. Os cidadãos bem alimentados são cidadãos produtivos que contribuem para sua sociedade. As pessoas que não estão bem alimentadas não dispõem da energia necessária para trabalhar ou aprender e na maioria dos casos necessitam de cuidados médicos constantes. Os custos resultantes de potencial humano perdido, bem como os gastos com o sistema de saúde, podem causar um impacto negativo importante para a sociedade.
Atividades
Discuta com os alunos os assuntos citados acima. Peça a eles que citem nomes de pessoas importantes de sua comunidade, país ou do mundo, do passado ou do presente. Liste o nome de outras pessoas sobre as quais os alunos tenham conhecimento, que tenham mudado a história de sua nação ou do mundo. Peça a eles para imaginar como seria diferente o mundo se essas pessoas tivessem sofrido de desnutrição, passassem fome ou fossem doentes: como elas iriam conseguir desenvolver o trabalho que fizeram? Diga aos alunos o quanto é importante para todos nós que cada pessoa no mundo esteja apta para atuar de acordo com seu potencial pleno. Potencial humano perdido nos afeta a todos.
