الهدف 1: فهم نظام الأغذية الذي يوفر الغذاء للناس
المواد
الجدول:مخطط نظام الأغذية
المفهوم:
النظام الذي يوفر الأغذية نظام معقد
المضمون:
- تتضمن الخطوات التى يشملها نظام الأغذية ما يلى:
- الاستعداد لزراعة الأغذية
- زراعة الأغذية
- نقل الأغذية من الحقل
- تصنيع الأغذية وبيعها أو تخزينها
- إعداد الأغذية وتناولها.
- تنطوى كل خطوة من هذه الخطوات على الكثير من العمليات والاعتبارات. وقد تشمل كل عملية الكثير من الناس مثل رجال المصارف وموردى الأدوات الزراعية والمزارعين وعمال المزارع وسائقى الشاحنات وعمال مناولة الأغذية وعمال المطاحن والخبازين فضلا عن الظروف المختلفة مثل حالة الطقس والطرق والاستقرار الاقتصادى والسياسى. وهذا التعقيد هو الذى يعرض إمداداتنا الغذائية للأخطار.
- ويعتمد عدد الخطوات اللازمة والعمليات فى كل خطوة على الأوضاع الخاصة فى كل مجتمع محلى وأسرة. فمخطط نظام الأغذية يحدد الخطوات والعمليات التي يمكن أن تنطوي عليها نظم الأغذية المحلية والتجارية.
- وثمة مفهوم هام ينبغي دراسته هو الخسائر التي تحدث في الأغذية نتيجة للآفات والعطب على المستويين التجاري والمنزلي. فحماية الإمدادات الغذائية من الحشرات والقوارض والعفن والعطب يمكن أن يحدث زيادة كبيرة في كمية الأغذية المتاحة للناس. ففي كل عام يؤدي سوء مناولة الأغذية بعد الحصاد والتلوث إلى إفساد ملايين الأطنان من الأغذية.
النشاط
أطلب من الطلبة، بمعاونة مخطط نظام الأغذية، وضع واستكمال قوائم العمليات والاعتبارات في كل خطوة من الخطوات التي ينطوي عليها نظام الأغذية الذي يعتمدون عليه في توفير الأغذية في المجتمع المحلي الذى يعيشون فيه. امسك بغذاء أو أكثر من الأغذية التي يشيع تناولها وتتبعها من منشأها كمثال على الطريقة التى يعمل بها نظام الأغذية. وضح نقاط الضعف في نظام الأغذية. فعلى سبيل المثال، إذا كان نظام الأغذية يعتمد بشدة على الزراعة التجارية، فماذا يحدث إذا لم تتوافر اليد العاملة الزراعية أو إذا حدثت حالة شديدة من الجفاف، أو أغلقت فجأة جميع الطرق المؤدية إلى المدينة وغير ذلك؟ إذا كان نظام الأغذية المحلي يعتمد بشدة على الحدائق الأسرية، ناقش ما يمكن أن يحدث إذا حدثت ظروف (فيضانات أو جفاف) أدت إلى توقف زراعة المحاصيل.
