Objetivo 1: Comprender el sistema alimentario que proporciona los alimentos a las personas
Materiales
Tabla: Cuadro del sistema alimentario
Concepto: El sistema que nos proporciona los alimentos es complejo
Contenido
- Las etapas de que consta el sistema alimentario son las siguientes:
- La preparación para cultivar los alimentos
- El cultivo de los alimentos
- El transporte de los alimentos desde el campo
- La elaboración, venta o almacenamiento de los alimentos
- La preparación y el consumo de los alimentos.
- Cada una de estas etapas comprende numerosos procesos y consideraciones (Cuadro del sistema alimentario). Cada proceso puede comportar la participación de muchas personas, como banqueros, proveedores agrícolas, campesinos y trabajadores agrícolas, conductores de camión, manipuladores de los alimentos, molineros y panaderos, y diferentes condiciones, como las condiciones meteorológicas, las carreteras y la estabilidad económica y política. Es esa complejidad la causa de que el suministro de alimentos sea vulnerable.
- El número de etapas y los procesos en cada etapa dependen de la situación concreta de cada comunidad y cada familia. El Cuadro del sistema alimentario esboza las etapas y procesos que pueden comportar los sistemas alimentarios locales y comerciales.
- Un concepto importante que se ha de considerar es la pérdida de alimentos que se produce a causa de los insectos nocivos y el deterioro a nivel comercial y doméstico. La protección de los alimentos frente a los insectos nocivos, los roedores, los hongos y el deterioro puede aumentar enormemente la cantidad de alimentos disponibles para las personas. Todos los años, la manipulación inadecuada y la contaminación después de la cosecha suponen la pérdida de millones de toneladas de alimentos.
Actividades
Utilizando el Cuadro del sistema alimentario, haga que los alumnos elaboren y completen la enumeración de los procesos y consideraciones de cada una de las etapas del sistema alimentario del que dependen para obtener los alimentos en su comunidad. Elija uno o más de los alimentos que se consumen comúnmente y siga su trayectoria desde el origen como ejemplo de la forma en que funciona el sistema alimentario local. Analice en qué punto es vulnerable el sistema alimentario. Por ejemplo, si depende fuertemente de la agricultura comercial, ¿qué ocurriría si no se pudiera disponer de mano de obra agrícola, si se produjera una grave sequía, si se cerraran súbitamente todas las carreteras que conducen a la ciudad, etc.? Si el sistema alimentario local tiene una gran dependencia de los huertos familiares, analice qué ocurriría si las condiciones (inundaciones o sequías) impidieran la cosecha.
