Obiettivo 1: Capire il sistema alimentare
che fornisce gli alimenti alle persone
Materiali
Tabella: Il Quadro del Sistema Alimentare
Concetto:
Il sistema che ci fornisce gli alimenti e' complesso
Contenuto
- I passaggi che compongono il sistema alimentare comprendono:
- la preparazione per la coltivazione degli alimenti;
- la coltivazione degli alimenti;
- il trasporto degli alimenti dal campo;
- il trattamento, la vendita o la conservazione degli alimenti;
- la preparazione e il consumo degli alimenti.
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Ognuno di questi passaggi implica, a sua volta, molti processi e considerazioni (tabella Il quadro del sistema alimentare). Ciascun processo può coinvolgere molte persone come banchieri, fornitori agricoli, formatori, contadini e lavoratori agricoli, camionisti, distributori, mugnai e fornai o anche diverse situazioni come le condizioni ambientali, la viabilità e la stabilità economica e politica. È questa complessità che rende vulnerabile il nostro approvvigionamento alimentare.
- I passaggi coinvolti ed i processi che ognuno di essi implica, dipendono dalla specifica situazione di ogni comunità e famiglia. Il quadro del sistema alimentare sintetizza i passaggi ed i processi che possono essere coinvolti nei diversi sistemi alimentari locali e commerciali.
- Un importante concetto da prendere in considerazione è quello della perdita di cibo a causa di insetti nocivi o del deterioramento a livello commerciale e domestico. Proteggere le scorte alimentari dagli insetti, dai roditori, dalle muffe e da altre forme di deterioramento può aumentare sensibilmente la quantità di cibo disponibile. Ogni anno, milioni di tonnellate di alimenti sono danneggiate da trattamenti successivi al raccolto e da contaminazioni.
Attivita'
Utilizzando la tabella Il quadro del sistema alimentare come modello, fate che gli studenti sviluppino e completino l'elenco dei trattamenti e delle considerazioni su ciascun passaggio coinvolto nel sistema alimentare dal quale essi dipendono per gli alimenti nella propria comunità. Prendete in considerazione uno o più cibi consumati comunemente e seguitene le tracce sin dalla sua origine come esempio del funzionamento del sistema alimentare locale. Discutete in quali punti il sistema alimentare sia vulnerabile. Per esempio, se il sistema alimentare dipende pesantemente dall'agricoltura commerciale, che cosa potrebbe accadere se la mano d'opera agricola non fosse disponibile, se vi fosse stata una grave siccità, se, inaspettatamente, tutte le strade che portano in città venissero chiuse? Se il sistema alimentare locale dipende dagli orti domestici, discutete su cosa potrebbe accadere se le condizioni (inondazioni, siccità) ostacolassero i raccolti.
