Objetivo 1: Compreender o sistema alimentar que proporciona e disponibiliza alimentos às pessoas
Materiais
Tabela: Tabela do sistema alimentar
Conceito: O sistema que produz e disponibiliza
os alimentos é complexo
Conteúdo
- As etapas do sistema alimentar são as seguintes:
- Preparação para cultivar os alimentos
- Cultivo dos alimentos
- Transporte dos alimentos do campo
- Processamento, venda ou armazenamento dos alimentos.
- Preparação e consumo dos alimentos.
- Cada uma destas etapas compreende numerosos processos e considerações (Tabela do sistema alimentar). Cada processo pode comportar a participação de muitas pessoas, como banqueiros, fornecedores agrícolas, agricultores e trabalhadores rurais, motoristas de caminhão, manipuladores de alimentos, moageiros e padeiros, e diferentes condições, como condições meteorológicas, situação das estradas, estabilidade econômica e política. É essa complexidade que determina a vulnerabilidade do abastecimento alimentar.
- O número de etapas e os processos de cada uma delas dependem da realidade concreta de cada comunidade e de cada família. A Tabela do sistema alimentar traça as etapas e processos que podem compor os sistemas alimentares locais e comerciais.
- Um conceito importante a ser considerado é o do desperdício de alimentos causado por pragas e deterioração em nível comercial e doméstico. A proteção dos alimentos contra pragas, roedores, fungos e deterioração pode aumentar enormemente a quantidade de alimentos disponíveis para as pessoas. Todos os anos, a manipulação inadequada e a contaminação após a colheita acarretam a perda de milhões de toneladas de alimentos.
Atividades
Utilizando a Tabela do sistema alimentar, faça com que os alunos elaborem e complementem a lista dos processos e considerações de cada uma das etapas do sistema alimentar do qual eles dependem para obter os alimentos em sua comunidade. Escolha um ou mais entre os alimentos mais comumente consumidos e siga sua trajetória desde a origem, para exemplificar a forma de funcionamento do sistema alimentar local. Discuta com os alunos em que ponto o sistema alimentar é vulnerável. A propósito, se dependemos fortemente da agricultura comercial, o que ocorreria se não houvesse mão-de-obra agrícola, se acontecesse uma grave seca, se as estradas que levam à cidade fosse repentinamente fechadas, etc? Se o sistema alimentar local depende maciçamente das hortas familiares, discuta o que ocorreria se as condições climáticas (enchentes ou secas) impedissem a colheita.
