Objetivo 2: Comprender qué significa tener seguridad alimentaria

Materiales

Fichas descriptivas:
Estudios de casos por países

Concepto:Tener seguridad alimentaria significa tener acceso en todo momento a los alimentos que necesitamos para llevar una vida activa y sana

Contenido:

La seguridad alimentaria se define como el acceso de todas las personas y en todo momento a alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos en cantidad suficiente (calidad, cantidad y variedad) para llevar una vida activa y sana.
Debemos crear las condiciones para que todas las personas puedan obtener los alimentos que necesitan y estar bien alimentadas de forma digna y sostenible.
Muchos factores influyen en la seguridad alimentaria. Los más importantes son el suministro de alimentos y el acceso al trabajo y a servicios básicos como la educación, la atención sanitaria, el saneamiento, agua limpia y una vivienda segura.
La pobreza, la desigualdad social y la falta de educación son las causas principales del hambre y la malnutrición y los principales obstáculos para conseguir la seguridad alimentaria.

Concepto:La seguridad alimentaria tiene tres pilares fundamentales: disponibilidad, accesibilidad y utilización de los alimentos

Contenido

Aunque ha aumentado el suministro de alimentos a escala mundial, la población mundial sigue creciendo a un ritmo acelerado. La seguridad alimentaria sólo puede conseguirse produciendo más alimentos.
Sin embargo, la seguridad alimentaria no puede asegurarse simplemente produciendo más alimentos. Por ejemplo, si las personas no pueden permitirse comprar los alimentos disponibles, si sus dietas carecen de vitaminas y minerales esenciales o si por efecto de una manipulación inadecuada durante la elaboración y distribución los alimentos que se han de consumir no son inocuos, no tendrán seguridad alimentaria.
Tener seguridad alimentaria depende de tres pilares o puntos de sustentación.
- Los alimentos deben estar disponibles, lo que significa que se debe producir o importar a nivel nacional o local alimentos de buena calidad e inocuos en cantidad suficiente.
- Los alimentos deben ser accesibles, lo que significa que deben distribuirse y estar disponibles localmente y que deben ser asequibles para todos.
- Los alimentos deben ser utilizados del mejor modo posible para que todas las personas estén sanas y bien alimentadas (han de ser suficientes en cantidad, calidad y variedad de acuerdo con las necesidades de cada persona).
Para conseguir la seguridad alimentaria a nivel nacional, un país debe poder producir o importar los alimentos que necesita y estar en condiciones de almacenarlos, distribuirlos y garantizar un acceso equitativo a ellos.
Para conseguir la seguridad alimentaria, las familias deben disponer de los medios para producir o adquirir los alimentos que necesitan y deben contar con el tiempo y los conocimientos precisos para asegurarse de que se satisfagan las necesidades nutricionales de todos los miembros de la familia.
Basándose en la comprensión de la complejidad del sistema alimentario, los alumnos pueden analizar situaciones concretas que afrontan los países para determinar si los problemas del hambre guardan relación con la disponibilidad, la accesibilidad o la utilización de los alimentos. Comprender los elementos relacionados es un primer paso para encontrar soluciones.
Se pueden extraer enseñanzas valiosas observando a los países que han conseguido reducir el hambre y contrastando su situación con las de aquellos países en los que se ha deteriorado el estado nutricional. Contrastar las situaciones y buscar ejemplos puede contribuir a ilustrar los factores que contribuyen a los problemas y soluciones del hambre en todo el mundo. Se facilitan estudios de casos por países con problemas relacionados con el hambre.

Actividades

Discuta el hecho de que las condiciones son muy diferentes según los lugares y que la combinación de determinadas situaciones provoca problemas de seguridad alimentaria. Estudiando países cuya situación en materia de seguridad alimentaria se ha modificado en grado diverso y comparando las situaciones que existen en cada país se pueden determinar tendencias que indican el futuro de la seguridad alimentaria en todos los países.
Se presentan seis estudios de casos por países que permiten contrastar las condiciones anteriores y actuales en determinados países en los que se ha modificado la situación del hambre y la seguridad alimentaria en los últimos decenios. Los estudios por países se presentan en grupos de dos, por regiones, confrontando la situación de un país en el que ha mejorado la situación del hambre con la de otro que ha experimentado un retroceso en la alimentación de su población. Haga que los alumnos individualmente, o por grupos, lean un estudio de dos países o plantee un debate de toda la clase sobre algunos casos. Con la intervención pertinente del profesor, los alumnos deben examinar los factores causantes de la situación actual del hambre en cada país. Haga que los estudiantes discutan las condiciones relacionadas con el hambre en términos de disponibilidad, accesibilidad y utilización de los alimentos.
Basándose en la discusión del sistema alimentario, analice en qué forma un estudio similar sería aplicable a la situación local.

Resume

Nuestro objetivo es garantizar que todas las personas tengan seguridad alimentaria. La obtención de los alimentos comprende muchas etapas. Debemos saber de dónde proceden los alimentos para adoptar decisiones correctas sobre la forma de alimentar a todo el mundo. La lección 2 ha ilustrado la complejidad de los sistemas alimentarios para explicar las numerosas razones por las que las personas pueden padecer hambre y ha analizado los tres pilares de la seguridad alimentaria. Una vez concluida la lección 2, los alumnos deben estar en condiciones de enumerar:

La s etapas del sistema de suministro de alimentos.
Para cada una de las etapas del sistema de suministro de alimentos, los factores que pueden determinar que las personas tengan el riesgo de padecer hambre e inseguridad alimentaria.
Los tres pilares de la seguridad alimentaria.
Los factores que pueden hacer mejorar o empeorarla seguridad alimentaria, como se muestra en los estudios de casos.

Podemos trabajar conjuntamente para reducir el hambre. La lección 3 nos indicará qué podemos hacer cada uno de nosotros para ayudar a combatir el hambre en el mundo.

Para participar en el Foro de discusión interactiva Alimentar la mente para combatir el hambre, solo tiene que pulsar AQUÍ.