Obiettivo 2: Capire cosa significa "sicurezza alimentare"

Materiali

Schede: Studio di casi di Paesi

Concetto: 'Sicurezza alimentare' significa poter accedere sempre agli alimenti necessari per condurre una vita attiva e sana

Contenuto:

La sicurezza alimentare è definita come l'accesso costante e generalizzato ad alimenti sufficienti, nutrizionalmente appropriati e sicuri (qualità, quantità e varietà) per condurre una vita attiva e sana.
Bisogna creare le condizioni per cui tutti possano procurarsi il cibo necessario, in modo dignitoso e sostenibile, ed essere ben nutriti.
La sicurezza alimentare è influenzata da numerosi fattori che comprendono, principalmente, l'approvvigionamento alimentare, l'accesso al lavoro ed ai servizi di base come l'istruzione, gli impianti sanitari, i servizi igienici, l'acqua pulita e un alloggio sicuro.
La povertà, la disuguaglianza sociale e la mancanza d'istruzione sono le cause principali della fame e della malnutrizione e sono i maggiori ostacoli alla sicurezza alimentare.

Concetto:La sicurezza alimentare si basa su tre pilastri fondamentali: la disponibilità, l'accessibilità e l'utilizzo degli alimenti

Contenuto

Sebbene l'approvvigionamento alimentare sia aumentato, anche la popolazione mondiale continua a crescere rapidamente. Per tenere il passo e garantire a tutti la sicurezza alimentare, sarà quindi necessaria una maggiore produzione di cibo.
La sicurezza alimentare non può essere assicurata soltanto con l'aumento della produzione di alimenti. Le persone, infatti, non godono di sicurezza alimentare se, per esempio, non possono permettersi economicamente gli alimenti disponibili, se nel loro regime alimentare non sono presenti le vitamine e i minerali necessari o se i cibi non sono sicuri per via del loro trattamento e della loro successiva distribuzione.
La sicurezza alimentare si basa su tre pilastri, o 'gambe di sostegno':
- gli alimenti devono essere disponibili, il che significa che cibo in sufficiente quantità, di buona qualità e di sicura provenienza, deve essere prodotto o importato a livello locale e nazionale;
- gli alimenti devono essere accessibili, il che significa che il cibo deve essere distribuito e disponibile localmente e deve essere economicamente raggiungibile da tutti;
- è necessario inoltre, affinché le persone siano sane e ben nutrite, che gli alimenti siano utilizzati nel migliore modo possibile (devono essere sufficienti in quantità, qualità e varietà, a seconda dei bisogni individuali).
Per ottenere la sicurezza alimentare a livello nazionale, un Paese deve essere capace di produrre o importare il cibo necessario ed essere in grado di conservarlo, distribuirlo e assicurarne un accesso equo. Per raggiungere la sicurezza alimentare, le famiglie devono avere i mezzi per produrre o per acquistare il cibo necessario e devono avere il tempo e le conoscenze per assicurare che i bisogni nutrizionali di ciascun membro della famiglia siano soddisfatti.
Al fine di determinare se i problemi legati alla fame dipendano dalla disponibilità, accessibilità o utilizzo degli alimenti, e basandosi sulla comprensione della complessità del sistema alimentare, gli studenti possono analizzare le specifiche situazioni affrontate da diversi Paesi. Comprendere come tali fattori siano collegati è un primo passo nello sviluppo di soluzioni.
Osservando i Paesi che sono riusciti a ridurre la fame e confrontandoli con Paesi che, invece, hanno assistito a un peggioramento della loro situazione nutrizionale, si possono trarre insegnamenti preziosi. Confrontare le situazioni e cercare modelli esemplificativi può evidenziare gli elementi che contribuiscono a risolvere i problemi legati alla fame nel mondo. Studi di casi di Paesi con problemi di fame vengono forniti a questo proposito.

Attivita'

Discutete su come le condizioni siano ampiamente differenti da un luogo all'altro, e su come certe combinazioni di fattori creino problemi di sicurezza alimentare. Analizzando Paesi con vari gradi di cambiamento nel proprio stato di sicurezza alimentare, e comparando le situazioni che esistono in ciascun Paese, è possibile identificare le tendenze per il futuro della sicurezza alimentare in ogni Paese.
Vengono forniti otto esempi di Studi di casi di Paesi che mettono a confronto condizioni passate e presenti in Paesi dove, negli ultimi decenni, sono avvenuti dei cambiamenti nello stato di fame e di sicurezza alimentare. Gli studi sono presentati in coppia, per regioni, e mettono a confronto un Paese che ha saputo contrastare la fame con un Paese che, invece, ha avuto ritardi nell'affrontare il problema di nutrire la propria gente. Incaricate gli studenti, individualmente o in gruppo, di leggere una coppia di studi ciascuno oppure selezionate dei casi e discutetene insieme in classe. Attraverso un appropriato input dell'insegnante, gli studenti dovrebbero discutere i fattori che sono la causa del corrente stato di fame in ciascun Paese. Fare in modo che gli studenti discutano le condizioni di fame in termini di 'disponibilità', 'accessibilità' e 'utilizzo' degli alimenti.
Sulla base della discussione fatta a proposito del sistema alimentare, discutete su come uno studio similare potrebbe essere applicato al caso della loro situazione locale.

Sommario

Il nostro obiettivo è quello di avere la certezza che tutte le persone nel mondo abbiano la sicurezza alimentare. Ottenere gli alimenti implica molti passaggi. È necessario comprendere da dove proviene il cibo per poter decidere, in modo corretto, come alimentare tutti.
La Lezione 2 ha illustrato la complessità del sistema alimentare, al fine di spiegare le numerose ragioni per le quali le persone soffrono la fame, ed ha analizzato i tre pilastri della sicurezza alimentare. Una volta completata la Lezione 2, gli studenti dovrebbero essere in grado di elencare:

i passaggi del sistema di approvvigionamento alimentare;
gli elementi che possono aumentare il rischio di fame e di insicurezza alimentare per ciascun passaggio del sistema di approvvigionamento;
i tre pilastri della sicurezza alimentare;
i fattori che portano ad un miglioramento o ad un peggioramento della sicurezza alimentare, come evidenziato negli Studi di casi di Paesi.

Noi possiamo lavorare insieme per ridurre la fame. La Lezione 3 analizzerà cosa ognuno di noi può fare per aiutare a ridurre la fame nel mondo.

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